東海大學推廣部

2024東海小學堂夏令營─小廚師亞洲料理營

課程圖片：

課程宗旨：

【點選上圖可觀賞課程相關影片】
7/1~7/5   小廚師歐洲料理營
7/8~7/12  小廚師亞洲料理營
7/15~7/19 小廚師米其林料理營
7/22~7/26 小廚師烘焙學校
7/29~8/2  小廚師歐洲料理營
8/5~8/9   小廚師亞洲料理營
8/12~8/16  小廚師米其林料理營
8/19~8/23  小廚師烘焙學校

【藉由動手做料理，認識亞洲含東北亞、東南亞及中東等地區飲食文化，即使不出國，也能以食物來旅行，擴大孩子的國際視野。2024年兒童夏令營，東海大學特別和擅長兒童料理教育的廚房小學堂師資團隊合作，規劃了五天的亞洲料理營。每天營隊以國家導讀為開始，一天一個國家兩道名菜，製作經典主食為午餐及特色甜點為午茶，並以手繪料理筆記做為當日課程的回顧與結束。

讓孩子圍繞在食物的香氣裡，活絡身體五感的連結並開啟對亞洲異國的想像與熱情。世界大不同，「You are what you eat! 」，讓我們用飲食來認識這個世界!

課程特色：

1 精選亞洲四國及中東地區，完整認識當地的飲食文化。
2 從食材到餐桌，體驗料理科學變化的過程。
3 親手做午餐及午茶，學習對食物製作的珍惜與感謝。
4 手繪料理筆記，以有趣的圖文創作來統整課程所學。
5 由教學經驗豐富的廚房小學堂料理教室貝貝老師帶領師資團隊執行課程。
6 營隊結束後由廚房小學堂上傳學習紀錄照片，供家長自行下載。

課程目標：

1 認識亞洲四國含中東地區的飲食文化。
2 了解東北亞、東南亞及中東食材處理程序與烹調技巧。
3 完整參與料理中的步驟與過程。
4 學習創作自己個人風格的料理筆記。
5 建立對世界各國與廚房工作的探索熱情。

適合對象：

適合國小各年級參加。共24名。(大班生及國中生欲參加請另外洽詢)

※請以小朋友名字報名，另為開立收據之需要，報名時請於『服務機關』欄位填入『家長姓名』※

【因應金管會109年6月修正之保險法第107條規定，人壽保險被保險人於滿15歲前，投保限額為新臺幣61.5萬元，需請家長報名時使用孩子的資料報名，並於繳費後提供家長資料（身分證字號、生日）俾利投保，若學員投保額度已滿，則無法加保】 

【報名須知】
有氣喘、過敏、心臟病或其他特殊身、心理狀況者，請先行向醫師諮詢，確認狀況許可後再行報名，請於報名表特別註明，若因而發生意外或事故，本部恕不負責。在營期間若學童未能遵守營隊規範，本部保留退訓權利，費用恕不退還。

課程內容：

第一天 到泰國去旅行- 打拋豬肉飯 ＆ 香蕉煉乳煎餅 

泰國地處東南亞，天氣炎熱，人民擅長以各種香草及香料入菜來開胃。打拋豬肉飯就是典型以泰國原種香草「打拋」(羅勒的一種) 來製作的開胃美食，加上一個荷包蛋，就是許多泰國人美味無敵的飽食餐! 飯後我們製作泰式香蕉煎餅。要自己揉麵糰，煎煎餅，夾上滿滿的香蕉與煉乳。打拋豬肉飯和香蕉煎餅這樣的餐廳美食，其實在家也很容易烹調。請上課學童回家務必教會爸爸媽媽喔!

第二天  到日本去旅行- 雞肉親子丼飯 ＆ 紅豆泥銅鑼燒 

台灣昔為日本殖民地，受日本文化影響很深，台灣人民對於日本飲食文化的普遍接受度也很高。親子丼，是日本很有名的米食料理，以雞肉、雞蛋、洋蔥等覆蓋在飯上，再以碗盛裝而成的丼物。而銅鑼燒則是小叮噹喜愛的甜點，又有人稱為哆啦銅鑼燒。這兩樣日本的國民美食，有著有趣的歷史典故，做法容易上手，是十分適合學童入門日本料理的課程喔!

第三天 到中東去旅行- 優格烤肉口袋餅 ＆ 巧克力濕蛋糕 

中東地區位於東西半球之間，地跨赤道南北，是亞洲與非洲相連接的地區。位於中東地區的阿拉伯文化世界國家，由於地理位置及宗教因素，其飲食文化對我們而言，彷彿披上神秘面紗，是較不熟悉的一環。我們特別在亞洲營的最後一天，安排製作中東料理的烤肉口袋餅及土耳其巧克力蛋糕，讓學童體驗一下，面對不熟悉的飲食文化與食物味道，我們是選擇欣賞還是排斥，即反映了我們對多元文化的包容程度喔。

第四天 到香港去旅行- 港式珍珠糯米丸子 ＆ 原味蛋塔

香港由於地理位置中心，是國際轉運要點。飲食文化交匯東方飲食及西方飲食，發展出各種異國美食餐廳，因此被稱為是「美食天堂」。香港對於食物色香味美的追求，可以反應在「港式飲茶」的茶樓文化，做工精緻小巧味美的點心，是外食聚會聚餐的良好選擇。因此，亞洲料理營的第一站，我們以介紹港式飲食中的招牌點心: 珍珠糯米丸子和原味蛋塔，來啟動學童世界飲食，用五感做料理的樂趣。

第五天 到韓國去旅行- 海鮮煎餅 ＆ 黑糖糖餅

因為韓劇在台灣盛行，造成赴韓旅遊風氣及開設韓國餐廳的興盛，韓國飲食文化已逐漸融入在我們生活之中。我們以新鮮的海鮮，教學童海鮮處理的過程，不使用煎餅預拌粉，而自己用麵粉來調出煎餅麵糊。不吃海鮮的，我們還可以來做蔬菜煎餅喔! 此外，課程中也將介紹韓國街頭傳統美食- 黑糖糖餅，爆漿的黑糖餡，會令人口齒留香喔。

注意事項：

1 課程費用含食材、器具使用及個人專屬上課圍裙(營隊結束後自行帶回紀念)。
2 在安全至上的前提下，聽從老師指導，學生分組料理，請自備文具及彩色筆或色鉛筆、水壺及全套餐碗餐具含叉匙等。
3 歐洲料理營不以米飯為主食。若對特定食材過敏，請務必在報名時告知做個人食材調整。
4 參加營隊課程學生須遵守上課公約與秩序，常洗手，不穿涼鞋，保持指甲乾淨及綁好頭髮，上課時間不可使用手機。
5 依實際課程狀況，老師保有上課主題順序調整及食材微調之權利。

師資：

廚房小學堂料理教室團隊課程總召郭珍貝老師 (貝貝老師)

前弘光科技大學餐旅管理系系主任及專任教師，西餐監評，餐飲工作及教學經歷達20多年，自助旅行60多國，編著有「西餐文化與烹調實務」、「餐飲管理」以及「飯店設施管理」等書。

現任廚房小學堂料理教室團隊課程總召、大陸河南索易兒童成長中心親子廚房顧問、台灣兒童料理教育協會理事長，長期耕耘兒童飲食文化的推廣以及教授無添加合成及化學物品的自然安全家庭烘焙。並以其從事餐飲管理教學及文創工作經驗，擔任勞動力發展署職訓計畫講師及青年職涯發展計畫巡迴講座講師

招生名額：
24名（依繳費順序額滿截止）

預定開課日期：
2024/8/5

上課時間、週數、時數：
8/5(一) -8/9(五) 每日上午09:00-下午16:30，共五個全天。（請儘量於17:30前接回）

本科費用：
8900元

優待繳費及報名截止日期：
113-06-07

本班優待辦法：

優惠截止日前繳費一律享優惠價8,400元。逾期恕無優惠。 
(學費已包括課程進行期間須用食材費）

※請以小朋友名字報名，另為開立收據之需要，報名時請於『服務機關』欄位填入『家長姓名』※

【收據會開家長姓名，另因新制兒童投保需要，報名繳費時須提供一位家長的身分證字號和生日】

退費規定：

1.於各營隊報名截止日前申請退費，經核准可退還學費百分之九十。（如已產生實際花費，亦須予扣
除）
2.於實際上課時數達總時數三分之一前申請退費，經核准可退還學費百分之五十；逾期不得以任何
理由請求退費或延期。
3.營隊於進行當中，如遇有不可抗力之情事（如颱風、地震、流行病等），為確保學員之安全，得
由本部決定提前結束，並於計算全部成本後，退還未發生之費用。

備註：

(一)臨櫃繳費：收費時間請參見本部首頁說明    
　　　　　　　請至東海大學省政研究大樓一樓大廳櫃檯。
　　　　　　　現場接受現金、即期支票、刷卡繳費（限VISA、Master卡）。
(二)ATM 轉帳繳費：網路線上報名者可依專屬繳費帳號以提款機或網路ATM繳交學費。
              （銀行代號：017 兆豐國際商銀，帳號：個人繳費虛擬帳號16碼）

(三)傳真授權刷卡：請至http://eec.thu.edu.tw/UserFiles/File/申請傳真刷卡.doc 下載    
表格，填妥後傳真至(04)23590922。
(四)教材及材料費：本班學費含食材費及保險費。（中午享用自製餐點）        
(五)開課通知
    本部將於開課前五天將開課通知置於本部首頁『開課通知』 供學員下載知悉。
    若您於開課前三天仍無法確認開課訊息，請務必來電洽詢，以免您的權益受損。
(六)本班招生專線：(04)23591239 *655   免付費服務電話：0800-663688（限市話撥打）
(七)課程諮詢：王小姐
(八)本部保留因實際需要調整教師、教材、上課日期、時段之權利。